Viernes, 12 de noviembre de 2010

Antes de poner sal al plato hay que probar, ?se es el primer paso para poder disfrutar al m?ximo de una comida. En una ciudad en donde la sal es indispensable y el lim?n es aderezo, este consejo es el primero que se debe seguir al pie de la letra cuando se llega a un restaurante.?
En Puerto Vallarta hay muchos restaurantes, la mayor?a cuentan con chef ejecutivo digno de presumirse, tal es el caso de Thierry Blouet, quien adem?s de tener ya tres restaurantes con diferentes conceptos, ahora incursiona en la hoteler?a; por si esto no fuera poco, lo han tomado como ?embajador? de este destino de playa y es uno de los fundadores del Festival Internacional Gourmet de Puerto Vallarta.
En la Perla Tapat?a a?n prevalece la idea de que la calidad del restaurante se mide en porciones y no es as?, la cocina es un arte. Gastronom?a es, seg?n la Real Academia de la Lengua Espa?ola (RAE): ?el arte de preparar la comida?, por tanto los chefs, en cualquiera de sus categor?as, son verdaderos artistas que ponen especial esmero en la creaci?n de un men?.
El chef antes de cocinar se prepara en las t?cnicas de elaboraci?n, pero adem?s hace un trabajo importante educando a su paladar, aprende el valor agregado que proporciona el color a un plato y adem?s comprende que el placer de comer se genera involucrando a los cinco sentidos.En algunos casos, y por qu? no decirlo, la comida es simplemente comida, pero cuando ha sido concebida como una obra de arte, se convierte en toda una experiencia y para vivirla hay que conocer y reconocer los sabores desde lo m?s puro. Hierbas, especies, semillas, carnes, todo tiene una esencia especial, un sabor primordial, puede o no ser el sabor predominante de un plato pero eso justamente lo decide el chef.
En Guadalajara, todav?a es poco com?n llegar a un restaurante por el nombre de un chef y lo que m?s se usa es el tema de la recomendaci?n, pero en el camino hacia la alta cocina o la de autor a?n hay mucho qu? hacer.
Actualmente ya se escuchan nombres como el de Tom?s Fern?ndez Cortina, propietario de Casa Tom?s, y quien es el chef invitado del restaurante Tr?o de Puerto Vallarta, en el marco del Festival Internacional Gourmet, que empez? actividades el d?a de ayer.?
De ah?, y con nostalgia, vale la pena recordar la historia de uno de los chefs aventureros que llegaron a la ciudad con grandes expectativas, David Ferr?, abri? las puertas de su propio restaurante Le Champ Elysee; quien tras seis a?os de trabajo en los mejores restaurantes de Paris: ?Lucas Carton?(tres estrellas Michel?n), ?Le Taillevent? (tres estrellas Michel?n), ?Le Grand V?four? (tres estrellas Michel?n) lleg? con un concepto de cocina ?nico en la ciudad, desafortunadamente los tapat?os no estuvieron preparados para disfrutar de un espacio de primer mundo, la gente se quej?: del precio, de los sabores, del vino y hasta del horario. La lecci?n es que a?n hay muchas personas que no saben valorar un buen plato, todav?a hay quienes creen que un buen restaurante es aqu?l en donde las porciones son extremadamente abundantes y que los elementos que acompa?an la carne son solamente decoraci?n.
Por lo tanto, para aprender a disfrutar la comida en cualquier restaurante hay que procurar llegar sin expectativas, con la mente abierta y el paladar dispuesto para vivir una experiencia distinta.


Tags: Chefs, Cocina Mexicana, Gastronomia

Publicado por yelapa @ 21:16
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